:: Le riCeTTe Di NiNa ::

:: FRENCH TOAST ALLA CANNELLA CON FRAGOLE ::

2010-03-22T16:21:00.002+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 1 uovo

- zucchero

- sciroppo d'acero

- 5 fragole fresche

- margarina vegetale

- cannella in polvere

- mezzo bicchiere di latte

- 2 fette di pancarrè bianco americano

::RiCeTTa::

Romprete l'uovo in una terrina abbastanza larga da contenere una fetta di pancarrè. Sbattetelo bene per qualche minuto, unitevi il latte. In un piatto piano preparate dello zucchero con una spolverata di cannella. Mettete una per volta le fette di pancarrè ad ammorbidire nel composto di latte e uovo (deve essere abbastanza liquido altrimenti rischiate l'effetto frittata!). Fate sciogliere una noce di margarina in una padellina e immergetevi, una per volta, le fette di pane inzuppate. Per ogni fetta, rimettete una noce di margarina.

Fate cuocere pochi minuti per lato, il tempo di far dorare i bordi delle fette. Levatele dal fuoco e giratele ancora calde nello zucchero e cannella. Servite in un piatto con fragole fresche coperte da un po' di sciroppo d'acero.

Ricetta facilmente personalizzabile seguendo i propri gusti personali: zucchero di canna al posto del bianco, banane o kiwi in alternativa alle fragole, burro o olio di oliva al posto della margarina, panna fresca al posto dello sciroppo d'acero. La cannella deve essere meno di mezzo cucchiaino, ma se siete abituati al gusto o vi piace più forte, potete anche metterne di più.

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Enjoy your breakfast, and thanks to Vanessa!

:: TORTA ALLE CAROTE ::

2010-01-21T11:08:00.003+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 5 uova
- 250 gr. di zucchero
- 250 gr. di carote grattugiate
- 250 gr. di mandorle macinate
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- il succo di un limone
- un cucchiaio abbondante di farina

::RiCeTTa::

Montare lo zucchero con i rossi delle uova. Grattugiare le carote e unirle al succo di limone e alla farina con la bustina di lievito vanigliato, insieme alle mandorle macinate, alla massa di uovo e zucchero. Montare a neve ferma le chiare e incorporarle con cautela alla pasta. Versare il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, cuocere a 180° per una ventina di minuti.

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Buon appetito, e un ringraziamento ad Angela!

:: PENNE LISCE RICOTTA E POMODORINI ::

2010-01-21T10:26:00.003+01:00

::iNgReDiEnTi::

per 4 persone

- 350 gr. di penne ziti lisce
- 200 gr. di ricotta fresca
- 300 gr. di pomodorini maturi
- 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine
- 1/2 cipolla
- basilico secco

::RiCeTTa::

Sbollentate i pomodorini (possono essere ciliegini, piccadilly, siciliani allungati), pelateli e tagliateli a filetti. In padella preparate il soffritto con l'olio d'oliva e la cipolla. Fate dorare appena la cipolla e unite i filetti di pomodoro e il basilico secco, salate. Fate rapprendere bene il tutto a fuoco medio e girando spesso (il sugo non deve risultare acquoso).

Mettete da parte metà del condimento in una tazza. Buttate la pasta al dente nella padella con il restante sugo, unite la ricotta fresca e mantecate, infine unite il resto del condimento e un filo d'olio a crudo.

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Buon appetito, e un ringraziamento a Vanessa!

:: LIQUORE ALLA CANNELLA ::

2009-11-27T14:12:00.004+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 3 dl. di alcool puro alimentare

- 500 gr. zucchero semolato fine

- 20 gr. di corteccia di cannella

- 1 stecca di vaniglia

::RiCeTTa::

Pestare e frantumare cannella e vaniglia nel mortaio; mettere a macerare in un barattolo chiuso 2 dl. di alcool con il composto pestato per 10 giorni e mescolare ogni tanto (senza aprire).

Allo scadere dei 10 giorni preparare uno sciroppo con 3 dl. di acqua e lo zucchero (si scioglie meglio e prima se l'acqua è a circa 80°) e fare freddare lo sciroppo.

Filtrare il composto di alcool e cannella (con un passino ben coperto da garza sterile), aggiungere 1 dl. di alcool e lo sciroppo feddo. Far macerare altri 2 giorni, infine filtrare con filtri appositi per liquori e imbottigliare.

Gustare dopo 1 mese

I filtri da liquore sono difficili da trovare ma evitano che il liquore nel tempo si separi o presenti depositi o macchie più scure galleggianti.

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Buona degustazione, e un ringraziamento a Chiara!

:: PENNETTE ALLE CASTAGNE E BROCCOLI ::

2009-11-18T20:41:00.002+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 200 gr. di mezze pennette rigate

- 6 castagne bollite e sbucciate

- 1 broccoletto fresco

- olio, sale, peperoncino fresco, aglio

::RiCeTTa::

Fate bollire l’acqua per la pasta, salate. Quando l'acqua bolle buttate le pennette, il broccoletto pulito a pezzi e le castagne anch'esse spezzettate.

In una padella fate rosolare olio, aglio e peperoncino fresco. Quando la pasta con i broccoli e le castagne saranno cotti, spadellate il tutto, aggiungendo poca acqua di cottura della pasta per mantecare, e servite ben caldo!

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Un consiglio: salate l'acqua un pochino più del solito, poichè il sale deve bastare sia per la pasta, sia per il broccolo, sia per le castagne. Oppure salate un pochino al momento di mantecare il tutto in padella.

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Buon appetito, e un ringraziamento a Vanessa!

:: CHEESECAKE AL CIOCCOLATO ::

2009-11-17T10:37:00.006+01:00

::iNgReDiEnTi::

(per la pasta)
- 200 gr. di biscotti al cioccolato
- 70 gr. di burro

(per la crema)
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 500 gr. di Philadelphia light (o robiola)
- 300 gr. di panna fresca liquida
- 250 gr. di cioccolato fondente fuso
- 90 gr. di zucchero
- 80 ml di Bailey’s Irish Cream
- 2 uova

::RiCeTTa::

(pasta)

Portate il forno a 180°C. Imburrate una tortiera di 23 cm di diametro e rivestitela con carta da forno. Sbriciolate i biscotti in un mixer, mescolateli col burro (sciolto a bagnomaria). Premete l’impasto sul fondo e sul bordo della tortiera. Fate rassodare in frigorifero per 10 minuti.

(crema)

Lavorate il formaggio e lo zucchero in un mixer fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Senza smettere di mescolare unite le uova una alla volta, il cacao, la panna, il cioccolato fuso raffreddato e il liquore.

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Versate il ripieno sulla base di biscotti, distribuitelo uniformemente e cuocete la cheese cake per 45 minuti. Non preoccupatevi se non è perfettamente rassodata, diventerà dura raffreddandosi. Lasciatela intiepidire e mettetela in frigorifero per tutta la notte.

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Per 8/10 persone

Preparazione: 1 ora e 30 minuti + raffreddamento

Cottura: 50 minuti

Guarnire la torta a piacimento, con scaglie di cioccolato bianco, panna montata o sciroppo al cioccolato!

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Buon appetito, e un ringraziamento a Chiara!

:: BROWNIES ::

2009-11-12T12:21:00.003+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 4 uova
- 1 cucchiaio di Brandy
- 300 gr. di noci tagliate
- 150 gr. di burro
- 300 gr. di farina
- 200 gr. di zucchero (100 di canna e 100 normale)
- 8 quadratini di cioccolato amaro
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- mezzo cucchiaino di sale

::RiCeTTa::

Preriscaldare il forno a 190 gradi, ungere e infarinare una teglia. Far sciogliere in un tegamino burro e cioccolato, poi togliere dal fuoco e far raffreddare.

In una terrina mescolare le uova, la vaniglia, sale e zucchero per 8/10 minuti. Aggiungere lentamente il cioccolato fuso e mescolare fino a che non si è perfettamente amalgamato. Unire e mescolare bene per ultimo le noci sbriciolate, spargere la pastella ottenuta nella teglia già pronta, infornare per circa 25 minuti, lasciare raffreddare per 2 ore per poi tagliare a quadratini e servire con una pallina di gelato alla vaniglia e con sciroppo di cioccolato sopra.

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Buon appetito, e un ringraziamento ad Andrea!

:: TORTA DI MELE ::

2009-11-10T09:50:00.006+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 3 mele bianche
- 3 uova intere
- 2 etti di zucchero
- 3 etti di farina
- 125 gr. di burro
- 1 bustina di lievito
- 1 tazza di amaretto

::RiCeTTa::

Far sciogliere il burro e farlo freddare, tagliare a fettine sottili le mele (sbucciate) e metterle a macerare con l'amaretto. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, il lievito, il burro e le mele. Mescolare bene il tutto e versarlo in una teglia imburrata e infarinata.

Far cuocere a 170° per 40 minuti circa.

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Buon appetito, e un ringraziamento a Diana!

:: TORTA CAPRESE ::

2009-11-09T14:14:00.008+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 300 gr. di mandorle
- 200 gr. di zucchero
- 200 gr. di cioccolato fondente
- 300 gr. di burro
- 2 cucchiai di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 5 uova

::RiCeTTa::

Montare a neve gli albumi con il pizzico di sale. Tritare le mandorle e unirle alla farina e montare i rossi con lo zucchero. Intanto sciogliere a bagnomaria il cioccolato con lo zucchero.

Unire i rossi, le mandorle e il cioccolato. Unire piano la bustina di lievito e gli albumi. Ungere e infarinare un tegame e porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa.

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Buon appetito, e un ringraziamento ad Angela!

:: PENNETTE CON SUGO AGLI AROMI ::

2009-11-07T15:59:00.005+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di salvia
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1/2 cucchiaio di origano in polvere
- 1/2 bicchiere di olio
- 1 bottiglia da 680 gr di passata di pomodoro
- 500 gr di mezze pennette rigate
- 200 ml di panna liquida, meglio se vegetale
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- sale, pepe (io uso peperoncino) e parmigiano

::RiCeTTa::

Tritate finemente l'aglio con la cipolla, poi tutte le foglioline aromatiche, se fresco anche l'origano. Mettete in una larga padella 1/2 bicchiere d'olio con l'aglio e la cipolla, fate rosolare per qualche istante, poi aggiungete gli aromi tritati (e l'origano se in polvere). Rimestate per qualche secondo gli ingredienti a fuoco dolcissimo, quindi aggiungete i pomodori (se avete usato i pelati, operazione indispensabile sarà frullarli in precedenza).

Mescolate bene il tutto, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa. Unitevi la panna mescolando ancora e lasciatela addensare leggermente, aggiungete poi le penne cotte bene al dente, aggiungete il parmigiano se vi piace. Fate cremolare il tutto per qualche istante a fiamma media. Servite ben caldo.

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Buon appetito, e un ringraziamento a Rita & Sergio!

:: CROSTATA ALLA CANNELLA ::

2009-11-06T10:08:00.006+01:00

:iNgReDiEnTi::

- 250 gr. di farina tipo “0” bio
- 125 gr. di zucchero di canna
- 100 gr. di burro o margarina bio
- 1 barattolo di marmellata bio
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 uovo bio
- 2 cucchiai d’acqua

::RiCeTTa::

Mischiare la farina, lo zucchero e la cannella. Integrare il burro (o la margarina), lavorare il tutto con i polpastrelli fino a ottenere una “sabbia” senza grumi. Aggiungere l’uovo, lavorare con le dita e aggiungere un po’ d’acqua, quanto basta per impastare. Lasciare riposare per un’ora (basta anche un quarto d’ora in frigo). Infarinare il tavolo e il matterello e stendere ¾ della pasta su uno spessore di circa 1,5 cm.

Adagiare in una forma da crostata precedentemente imburrata. Spalmare della marmellata (albicocca, prugna, o altro) su tutta la superficie. Con il resto della pasta fare delle strisce per decorare la crostata. Far cuocere in forno a 180° per 30 minuti, controllare ogni tanto la cottura.

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Buon appetito, e un ringraziamento a Noëlle!

:: CHEESECAKE CLASSICA ::

2009-11-05T11:07:00.005+01:00

::iNgReDiEnTi::

(per la pasta)

- 200 gr. di biscotti secchi

- 100 gr. di burro

(per la crema)

- 200 gr. di zucchero

- 200 gr. di philadelphia

- 500 gr. di panna fresca liquida

- 3 uova intere

- 3 cucchiai di farina

- 1 bustina di vanillina

- 1 cucchiaino di succo di limone

::RiCeTTa::

(pasta)

Tritare i biscotti finemente, aggiungere i 100 gr. di burro sciolto a bagnomaria. Amalgamare bene il tutto e stendere l'impasto in uno stampo di 23 cm circa di diametro, poi mettere in frigo.

(crema)

Mescolare insieme i tuorli, lo zucchero, la panna, il philadelphia, la vanillina, la farina e il limone. Dopo aver raggiunto una cremina uniforme, aggiungere i tre albumi montati a neve. Disporre la crema sullo strato di biscotti preparato in precedenza. Cuocere in forno già caldo a 150° per circa un'ora e mezzo (sopra deve essere "bionda"). Dopo averla tolta dal forno, lasciar raffreddare e mettere in frigo.

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Guarnire la torta a piacimento, con sciroppi o frutti di bosco!

Buon appetito, e un ringraziamento a Chiara!

:: RISOTTO ALLA ZUCCA ::

2009-11-04T11:26:00.010+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 300gr di riso
- 200gr di zucca senza buccia e semi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 40gr di burro o margarina
- grana grattugiato
- rosmarino e timo
- 3 cucchiai di panna, meglio se vegetale
- 1 spicchio d'aglio - sale
- 1 litro e 1/4 circa di brodo (dado, carne o verdure)

::RiCeTTa::

Tagliate la zucca a fettine sottili, mettetela in una casseruola. Aggiungete il burro (io uso margarina vegetale) e lo spicchio d'aglio tritato. Fate rosolare 10 minuti a fuoco basso, schiacciate la zucca con una forchetta. Salate, pepe facoltativo (meglio peperoncino). Buttate il riso, fate insaporire bene nel condimento, rimestate per alcuni secondi. Innaffiate col vino e fate evaporare. Iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta. Fate cuocere 15/20 minuti circa.

Unite la panna (naturalmente io uso panna vegetale) e il trito di rosmarino e timo. Lasciate sul fuoco 3/5 minuti. Aggiungete altro burro (facoltativo), abbondante parmigiano e servite.

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Buon appetito, e un ringraziamento a Marisa!

:: PACCHERI ALLE MELANZANE E PROVOLA ::

2009-11-03T16:36:00.011+01:00

::iNgReDiEnTi::

- 1/2 kg di pomodorini
- 3 melanzane
- 500 gr di paccheri
- 300 gr di provola affumicata fresca
- basilico

::RiCeTTa::

Friggere le melanzane a dadini (non sbucciate totalmente) e mettere da parte. Preparare il sugo a parte con i pomodorini, l’olio e l’aglio. A fine cottura aggiungere le melanzane e spegnere il fuoco. Nel frattempo cuocere i paccheri al dente, e rimetterli nella pentola dopo averli scolati. Mantecare con il sugo e la provola precedentemente tagliata a dadini.

Servire caldi!

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Buon appetito, e un ringraziamento a Giulia!